颍淮酒企浩如烟海，金种子酒业是阜阳市唯一一家上市酒业公司。金种子是中国大众名酒实力品牌，现有“金种子”、“醉三秋”两个中国驰名商标、一个“中华老字号”产品——颍州佳酿，徽蕴金种子酒荣获“中国名酒典型酒”，“种子”牌白酒荣获“苏浙皖赣沪名牌产品50佳”，“金种子”、“种子”、“醉三秋”、“颍州”等四大品牌系列白酒，荣获国家地理标志保护产品，柔和种子酒等七款产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色产品。“金种子”品牌价值高达141.59亿元。

    起源明代古窖，酿酒工艺薪火相传

    金种子酒业灌装中心，酿酒车间掩映在一片别有徽派风韵的建筑中，扑鼻的酒香醉人心怀，熟悉的味道让人为之啧啧称赞。

    在明代古窖池旁，金种子集团办公室主任张帆介绍明窖池的历史传承：金种子酒采用的是传统“老五甑”古法酿造工艺，以高粱、小麦为原料，五次精蒸，五次投料，粮香与酒香融为一体，通过两轮发酵、量质摘酒、分级储存，从投料到接酒，发酵过程历时130天左右。“老五甑”酿酒工艺薪火相传，代代流芳，至今依然保持着“师带徒”的方式，手把手地传授操作技艺。

    金种子明代古窖池是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一，老窖传承是金种子酒文化的重要部分。

    据了解，窖泥中的有益微生物与香味物质越多，酒香就愈浓。据测定，金种子明清古窖中的微生物种群多达数百种，这些微生物发酵酿造的金种子美酒，其品质和口感卓尔不群。古窖池成为金种子酿酒窖泥微生物培养的范本。

    固态发酵立标杆，智能科技彰显魅力

    在灌装车间，现代智能化流水线上，金种子酒业的工作人员正在紧张忙碌的生产中。

尤为引人关注的是在包装环节机器人码垛成品酒，大大提高了工作效率，也让大家感受到了智能科技的魅力。

    在传承古方的同时，金种子大力引进现代智能科技，以信息化改造提升传统灌装生产方式，按照GMP标准新建了现代化白酒灌装中心，新上14条全自动灌装生产线，配备10台智能机器人，全部实现自动定量灌装、自动在线检测、自动编码、自动罐装，实现了包装物和成品酒的自动输送和整理；白酒计量输送、自动化勾调、消防报警、弱电监控等十大自动控制系统，采用进口的PLC可编程控制，实现了集中管理，远程监控，成为白酒行业工业化和信息化“两化”融合的典范。

    应用物联网技术，创新研发了基于云平台的智能酿造系统，通过网络、移动终端在线测控曲房温度、湿度和供氧，“一键管控”保证了制曲水分和含量的精准把控，提高了曲块生产品质和效率。

    建立了国内首家固态发酵智能监测平台，实现窖池管理参数全程自动监测；对发酵过程实施自动化动态监测，优化发酵工艺，提升窖池科学管理水平，在固态发酵监管领域树立标杆。

    互联网+丰富企业文化内涵，封坛定制酒引领白酒市场

    随后，大家走进灌装车间监控中心、逐一查看金种子的各系列成品白酒，了解到产学研合作研发健康白酒、养生酒以及数字化管理和信息化、工业化管理等诸多富有内涵金种子企业文化。             

    在金种子名人藏酒馆内，阵阵酒香扑面，大家沉醉在酒香中。“这些都是私人定制酒，每坛酒重在50到100斤不等，是收藏和增值的最好选择。”在讲解员的介绍下，大家对封坛定制酒的生产年份、定制流程、价格信息，以及藏酒馆的发展和经营情况有了较为全面的了解。

    目前，金种子私人定制藏酒成为一种新的消费发展趋势，金种子开创了个性封坛定制的创新营销新举措，协会会员们纷纷点赞。并表示也希望成为金种子私藏酒的一员。

    匠心酿造美酒，筑梦成长；传承中华酒文化，一路前行；相信金种子与梦想同行，历久弥坚。（巩彬）